Obstsalat mit Granatapfel
5–15 MIN
Eier-Koch
Schmarren a la Apfelstrudel
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Äpfel
- 3 Stk. Eier (getrennt)
- 100 g Mehl
- 1/8 l Milch
- 50 g Rosinen
- 2 TL Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
- Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Butter (kleines)
- Zitronensaft
- Staubzucker
- 1 EL Rum
Zubereitung
- Für den Schmarren die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in feine Spalten schneiden und mit Zitonensaft marinieren. Die Rosinen in Rum einlegen und kurz durchziehen lassen.
- Das Eiklar zu steifem Schee schlagen. Dotter mit der Milch, Vanillezucker, Salz und einer guten Prise Zimt vermengen. Anschließend das Mehl unter die Masse mischen.
- Nun noch den Einschnee und die Rosinen unterheben. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Apfelspalten einlegen. Zucker darüberstreuen und kurz karamelisieren lassen.
- Den Teig über die Äpfel geben. Die Pfanne bei 180 grad etwa 8-10 Minuten ins Backrohr geben. Dann den Schmarren in der Pfanne zerreissen.
- Den Schmarren mit Staubzucker (oder einer Mischung aus Staubzucker und Zimt) bestreuet servieren.
Tipp
Zum Schmarren passen Zwetschgenröster, Kompott oder Vanillesauce.
