Consommé vom Mini-Gockel mit Kaiserschöberl
>60 MIN
Eier-Koch
Schinkenschöberl
Zutaten
Zum Einweichen:
- Wasser oder Milch
Für die Schinkenschöberl:
- 60 g Butter
- 3 Stk. Eidotter
- 3 Stk. Eiklar (steif geschlagen)
- 3 Stk. Semmeln
- Salz
- Petersilie
- 100 g Schinken (oder Selchfleisch)
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Zubereitung
- Für die Schinkenschöberl die Semmeln in reichlich Milch oder Wasser einweichen.
- Die Butter schaumig rühren, die Semmeln gut ausdrücken und beimengen.
- Dann die Dotter, Salz, Petersilie und den feingehackten Schinken hinzufügen.
- Zum Schluss Eischnee vorsichtig unter die Masse heben.
- Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C, im vorgeheizten Backrohr, auf mittlerer Schiene backen bis die Schinkenschöberl goldbraun sind.
- In kleine gleichgroße Stücke schneiden und zur Suppe reichen.
