Bratkartoffeln mit Tofu und rosa Pfeffer
30–60 MIN
Eier-Koch
Saures Erdäpfelmuas
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Erdäpfel (mehlig)
- 250 ml Rindsuppe
- 2 EL Schweineschmalz
- 200 g Bauchspeck (geräuchert)
- 180 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Weißweinessig
- Rapsöl
Zubereitung
- Die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Mit heißer Rindsuppe vermischen. Den Bauchspeck in dünne Streifen schneiden und mit den gehackten Zwiebeln in Schweineschmalz anrösten. Gemeinsam mit der Petersilie zu den Erdäpfeln geben. Mit Salz, Essig, Pfeffer und Öl abschmecken.
