Gemüse Reis als Beilage
15–30 MIN
Eier-Koch
Sauerkrautsuppe mit Fisch und Paprika
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Zwiebel
- 200 g Fenchel
- 200 g Paprika
- 40 g Butter (oder Margarine)
- 500 g Sauerkraut
- 500 ml Rindsuppe(aus Suppen paste)
- 250 ml Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer (gemahlen)
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 400 g Fischfilet
- 2 EL Zitrone (Saft)
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Längsstreifen schneiden. Den Fenchel reinigen, abspülen und in Streifchen schneiden. Den Paprika abspülen, vierteln, entkernen und diagonal in Streifchen schneiden.
- Zwiebeln und Fenchel in der Butter bzw. Leichtbutter glasig weichdünsten. Paprikastreifen und das zerpflückte Sauerkraut dazugeben und ebenfalls unter Rühren andünsten.
- klare Suppe, Wein und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde bei geringer Temperatur gardünsten.
- Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stilene zupfen. Den Fisch kurz abbrausen, in mundgerechte Stückchen zerteilen, mit Salz und Saft einer Zitrone würzen.
- Petersilie und Fisch in die Suppe geben und vorsichtig unterziehen. Die Suppe noch 5 Min. ziehen, nicht machen.
- Suppe noch mal mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und heiß zu Tisch bringen.
