Karotten-Erdäpfelsuppe
>60 MIN
Eier-Koch
Sauerkraut
Zutaten
Portionen: 4
- 750 g Sauerkraut
- 100 g Speck (ohne Schwarte)
- 2 Zwiebeln
- 1/2 EL Kümmel (frisch gemahlen oder gemörsert)
- 3 EL Majoran (getrocknet)
- 50 g Schweineschmalz
- 3 Äpfel (leicht säuerlich, geschält)
- 1 Tasse(n) Rindsuppe (kräftig)
- 1 Kartoffeln (roh, geschält und fein gerieben)
Zubereitung
- Von dem Sauerkraut ungefähr 100 g zur Seite stellen.
- Im heißen Fett Schinkenspeckwürfel und Zwiebel glasig anschwitzen, anschließend Kümmel, Sauerkraut, Majoran, Apfelscheiben und Suppe dazugeben und durch rühren. Zugedeckt auf kleiner Flamme 30 Minuten dämpfen lassen.
- Anschließend die geriebenen Kartoffeln zum Binden beifügen und das zur Seite gegebene Sauerkraut dazufügen. Weitere 30 Minuten garen.
Tipp
Am besten schmeckt das Sauerkraut, wenn Sie es bereits am Vortag zubereiten und abermals aufwärmen!
