Rezept
Gurkenaufstrich
15–30 MIN
Hobby-Koch
Saltimbocca alla romana
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Uli Kohl
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Saltimbocca alla romana die Kalbsschnitzel (am besten zwischen Klarsichtfolie) vorsichtig flach klopfen. Salzen und pfeffern.
- Nun auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen, mit Prosciutto bedecken und gut festdrücken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin etwa 2 Minuten auf jeder Seite behutsam braten.
- Saltimbocca auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Den Bratenfond rasch mit Marsala und etwas Wasser loskochen und über die Saltimbocca gießen.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: Polenta oder Weißbrot (nicht bei Glutenunverträglichkeit!) und Salat
