Radicchio Soul Rolls mit Räuchersaibling
15–30 MIN
Hobby-Koch
Salattorte
Zutaten
Für die Salattorte:
- 1 Kopf Blattsalat (grüner oder evtl. Eisberg)
- 500 g Paradeiser
- 1 Stk. Zwiebel
- 250 g Aufschnitt (nach Belieben)
- 6 Eier (hartgekocht)
- 1 Bund Radieschen
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Stk. Salatgurke
- 250 g Gouda (in Scheiben)
Für die Dekoration:
- 1 Handvoll Vogerlsalat
- 5 Stk. Kapuzinerkresseblätter
Für das Dressing:
- 3 EL Mayonnaise (oder evtl. fettreduzierte Salatcreme)
- 250 ml Schlagobers
- 3 EL Joghurt
- 1 TL Zucker
- 1 EL Essig
- 1 EL Petersilie (frisch)
- 3 EL Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Salattorte die Salatblätter vom Stiel lösen, gut abspülen und am besten in einer Salatschleuder trocken schleudern. Wichtig ist, dass möglichst kein Wasser daran zurück bleibt.
- Die Radieschen vom Grün befreien und gemeinsam mit Paradeiser, Lauch, sowie der Gurke abspülen und abtrocknen. Die Salatblätter etwas zerpflücken, das Gemüse in schmale Scheiben schneiden und in getrennten Schüsseln bereit stellen. Die Gemüsezwiebel schälen und sehr klein schneiden. Die hartgekochten Eier ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Einen variablen Tortenring (oder einen normalen Tortenring) auf eine runde Servierplatte setzen. Als unterste Lage den Boden mit Salatblättern überdecken, dann nach und nach die anderen Zutaten lagenweise einschichten, ab und zu eine Schicht aus Salatblättern dazwischen legen.
- Die oberste Schicht sollen ebenfalls Salatblätter bilden. Nach Belieben noch um den Rand einen Ring aus Tomatenscheiben legen. Die Salattorte mit Klarsichtfolie überdecken und 24 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit sacken die Zutaten ein wenig zusammen, werden aber nicht matschig.
- Vor dem Servieren den Vogerlsalat abspülen und abtrocknen und locker darauf gleichmäßig verteilen, am Schluss die Kapuzinerkresseblüten darauf setzen.
- Für das Dressing alle Zutaten, bis auf die Küchenkräuter mit einem Quirl beziehungsweise einem Mixstab ausführlich miteinander mischen. Eventuell wiederholt mit Salz, Pfeffer und/oder Essig nachwürzen, zum Schluss die frischen Küchenkräuter unterziehen.
- Die Salattorte am besten mit einem Elektromesser zerteilen und mit dem Dressing servieren.
Tipp
Am besten passt dazu Brot. Die Salattorte bietet viele Variationsmöglichkeiten und lädt zum Experimentieren ein. Statt Aufschnitt kann man z. B. gekochten Schinken, gekochtes bzw. gebratenes Hendl, geräucherten bzw. gebeizten Lachs oder auch Thunfisch aus der Dose nehmen.
Die Kapuzinerkresseblüten haben eine außergewöhnlich leuchtende gelb-orange Farbe und sind essbar. Beim Salatdressing passen ebenfalls verschiedene Kreationen, auch die auf Öl/Essig-Grundlage. Das Dressing sollte allerdings immer fertig gerührt dazu serviert werden.
