Bitterschokocreme mit Sherry-Weichselgelee aus dem Dampfgarer
15–30 MIN
Hobby-Koch
Saiblingsröllchen auf Safran-Fenchel aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Saiblingsfilets
- 1 Bund Dille
- 1 Stk. Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 2 Fenchel
- 4 cl Weißwein (trocken)
- 1 Prise Safran
- Olivenöl
- 4 Zweig(e) Schnittlauch (lang)
Zubereitung
- Für die Saiblingsröllchen den Fenchel waschen und in mitteldünne Scheiben schneiden. Dille hacken. Den Safran in Weißwein auflösen, sodass der Wein eine satte, gelbe Farbe bekommt.
- Den Fenchel in einen ungelochten Behälter füllen, salzen und mit dem Safran-Wein vermischen. Das Ganze gut durchrühren. Bei 100° C ca. 12 Minuten dämpfen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl kräftig würzen und etwas durchziehen lassen.
- Die Saiblingsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Filets mit gehackter Dille füllen, zu einer Rolle zusammenrollen und mit einem Schnittlauchstängel zusammenbinden.
- Die Saiblingsfilets bei 90° C 7 Minuten dämpfen.
- Mit getoastetem Brot als Vorspeise servieren.
Tipp
Zu diesem Saiblingsröllchen Rezept passt hervorragend eine Zitronenmayonnaise!
