Rezept
Ruck Zuck Schokokekse aus der Heißluftfritteuse
15–30 MIN
Eier-Koch
Saftiger Zucchinikuchen aus der Heißluftfritteuse
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: depositphotos.com
Ein wunderbar saftiger Zucchinikuchen, gebacken in der Heißluftfritteuse: fein geriebene Zucchini, Walnüsse und Zitronenaroma verbinden sich zu einem leichten Rührkuchen. Mit einer zitronigen Glasur verfeinert, gelingt er in etwa 40–45 Minuten.
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Zubereitung
- Für den saftigen Zucchinikuchen die Zucchini waschen, Enden abschneiden und längs halbieren. Das schwammige Innere der Zucchini mit einem Löffel entfernen. Die Zucchini fein reiben und gut ausdrücken.
- Die Eier trennen. Butter in einer großen Schüssel mit Staub- und Vanillezucker sowie der geriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren. Eidotter nach und nach langsam einschlagen. Die ausgedrückte Zucchini unterrühren.
- Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen. Mehl mit Walnüssen und Stärke vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Zucchinimasse heben.
- In die Backform der Heißluftfritteuse füllen und bei 160 °C ca. 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Für die Glasur den Staubzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse anrühren. Sollte der Zitronensaft nicht ausreichen: tropfenweise lauwarmes Wasser dazu rühren.
- Die Glasur auf dem saftigen Zucchinikuchen verteilen und genießen!
Tipp
Der saftige Zucchinikuchen kann noch beliebig mit Nüssen bestreut werden. Auch mit Schokoladeglasur ist der Zucchinikuchen überaus köstlich.
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