Rezept
Scharfe Fenchel-Tomatensuppe mit Ouzo aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rüben-Türmchen mit Lachs und Krencreme aus dem Dampfgarer
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Ulli Goschler
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Rote Rüben-Türmchen die roten Rüben bei 100° C je nach Größe rund 45-50 Minuten weich dämpfen. Auskühlen lassen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Den Topfen mit Crème Fraîche und frisch geriebenem Kren verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
- Das Lachsfilet bei 90° C 7 Minuten dämpfen. Die Haut und traniges Fleisch entfernen, das restliche Lachsfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.
- Nun abwechselnd je eine rote Rüben Scheibe mit der Krencrème und dem Lachstartar belegen und zu einem Türmchen aufstapeln. In der Mitte mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die rote Rüben-Türmchen mit frisch geriebenem bunten Pfeffer bestreuen und mit getoastetem Schwarzbrot servieren. Die Restliche Sauce und das Tartar ebenfalls zu den Türmchen reichen.
Tipp
Ein wunderbares rote Rüben Rezept!
