Quittenmousse aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bunter Naturreis mit Fenchel und Lachsfilet aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
- 145 g Naturreis-Mix (z.B. Wildreis, Vollkornreis)
- 300 g Wasser
- 150 g Fenchelknolle
- 2 TL Hühnersuppe (oder Gemüsesuppe)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stk. Lachsfilet
- 1 Stk. Zitrone
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für den Naturreis mit Fenchel und Lachsfilet den Fenchel waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
- Den Reis im ungelochten Dampfgarbehälter mit Wasser und Suppenwürze 40 Minuten bei 100° C weich dämpfen. Etwas Olivenöl darunter mischen.
- Die Lachsfilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Bei 90° C 6 Minuten gar dämpfen.
- Das gedämpfte Filet mit Pfeffer bestreuen, mit etwas Olivenöl aromatisieren und mit dem Naturreis servieren. Das Fenchelgrün für die Dekoration verwenden.
Tipp
Ein schmackhaftes und leichtes Sommerrezept!
