
Sauerteig Grundrezept
>60 MIN
Hobby-Koch
Wenn Sie von den 800 g Natursauerteig 80 g in eine gesonderte Backschüssel geben und im Kühlschrank behalten, müssen Sie beim nächsten Mal nicht einen ganz neuen Sauerteig ansetzen. Aufbewahren lässt sich dieser Natursauerteig allerdings nur vier Tage.
Wenn Sie nochmals Brot backen, die 80 g Sauerteig einfach aus dem Kühlschrank nehmen und wie oben angeführt fortfahren. Dazu die 80 g Sauerteig mit 400 g Roggenmehl und 300 ml Wasser vermengen. So wird das Roggenbrot aus Sauerteig viel schneller fertig!