Roastbeef feurig
>60 MIN
Hobby-Koch
Roastbeef mit Rotweinsauce
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Scheibe(n) Beiried (ca. 1,5 cm dick)
- 125 ml Rotwein
- 60 ml Rindsuppe
- 1 Zwiebel (fein geschnitten, mittelgroß)
- 50 g Hamburger Speck (fein gewürfelt)
- Thymian (frischer)
- Salz
- etwas Öl (zum Anbraten)
- 1 Bund Jungzwiebeln (in grobe Stücke geschnitten)
- 2 Kartoffeln (in 6 Teile geschnitten)
- Majoran (frischer)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Roastbeef mit Rotweinsauce das Fleisch salzen und pfeffern.
- In einer sehr heißen Pfanne in etwas Öl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt bei 80° durchziehen lassen.
- Den Speck in der gleichen Pfanne auslassen. Die Zwiebel darin anrösten. Mit dem Wein ablöschen.
- Einkochen lassen und mit der Suppe aufgießen. Die Sauce kräftig würzen und sämig einkochen lassen.
- Kartoffel- und Jungzwiebelstücke in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Immer wieder wenden, bis sie gar sind.
- Zum Schluss das Fleisch in die Sauce einlegen. Kurz ziehen lassen, aber nicht mehr kochen.
- Das Roastbeef mit Rotweinsauce mit den Kartoffeln und den Jungzwiebeln anrichten und servieren.
Tipp
Ein Puntigamer Zwickl unterstreicht den edlen Geschmack des Roastbeef mit Rotweinsauce.
