Curryrisotto mit Gemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Safran, Wachtelbrust und weißem Trüffel
Zutaten
Portionen: 4
- 240 g Riso Gallo Arborio Risotto-Reis
- 60 g natives Olivenöl extra
- 1 Zwiebel
- 1/2 Glas Weißwein
- 2 Safranfäden
- 60 g Butter
- 60 g Parmigiano Reggiano
- 1 l Gemüsesuppe
- 8 Wachtelbrüste
- 1 Trüffel (weiß)
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Zubereitung
- Für das Risotto mit Safran, Wachtelbrust und weißem Trüffel einen Esslöffel klein gehackte Zwiebel im Öl anbräunen. Dann den Reis dazugeben und anschwitzen.
- Weißwein dazugeben, einkochen lassen und die kochend heiße Suppe dazugeben, rühren.
- Die Safranfäden mit etwas heißer Suppe aufgießen, dann in den Reis-Topf geben und alles fertig garen lassen.
- Das Risotto mit Butter und Parmigiano cremig rühren. Auf warmen Tellern anrichten.
- Die Wachtelbrüste in Butter goldgelb braten, auf dem Risotto verteilen und mit weißen Trüffellamellen bestreuen.
- Das Risotto mit Safran, Wachtelbrust und weißem Trüffel servieren.
Tipp
Servieren Sie zum Risotto mit Safran, Wachtelbrust und weißem Trüffel einen guten wießen Wein.
