Tagliatelle mit Brunch-Spinat-Sauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit getrockneten Pilzen
Zutaten
Portionen: 2
- 20 g Pilze (getrocknete, nach Geschmack, z. B. Steinpilze)
- 50 g Schalotten
- 200 g Risottoreis
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 1 Schuss Weißwein (trocken)
- 500 ml Gemüsesuppe (heiß)
- 2 TL Steinpilzpulver
- 1 EL Petersilie (gehackt, frisch)
- Parmesan
- Salz
Zubereitung
- Für das Risotto getrocknete Pilze etwas zerkleinern und mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen.
- 50 g Schalotten fein schneiden und zusammen mit dem Reis im Olivenöl glasig andünsten.
- Mit dem Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Pilze mit Einweichwasser dazu geben und ebenfalls einkochen lassen.
- Steinpilzpulver untermischen. Schöpferweise mit der Gemüsesuppe aufgießen und immer wieder unter Rühren einkochen lassen, bis die Suppe verbraucht und der Reis al dente ist.
- Risotto mit Salz abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Wer möchte streut noch Parmesanhobel über das Risotto.
Tipp
Dieses Risotto ist eine gute Alternative, wenn man keine frischen Pilze auf die Schnelle zu Hause hat aber etwas außergewöhnliches servieren möchte.
