Gemüsecouscous
15–30 MIN
Eier-Koch
Rindsrouladen in Gemüsesauce
Zutaten
Zubereitung
- Für die Rindsrouladen in Gemüsesauce die Rindsschnitzel klopfen, pfeffern und ganz dünn mit Senf bestreichen.
- Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und ebenso wie die Essiggurkerl in Streifen schneiden.
- Den Speck mit der halben Gemüsemenge auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit Rouladennadeln fixieren.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen kurz von allen Seiten anbraten. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen.
- Die fein gehackten Zwiebeln in der Pfanne anrösten und mit Rindsuppe aufgiessen. Restliches Gemüse, Rindsrouladen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner einlegen und weich dünsten.
- Rindsrouladen aus der Pfanne herausnehmen und das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren.
- Sauce aufkochen und Mehl mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluss den Wein unterrühren.
- Die Rindsrouladen mit der Gemüsesauce anrichten und servieren.
Tipp
Zu den Rindsrouladen passen sehr gut Eierspätzle.
