Nudel-Tomaten-Vogerlsalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Rindfleischsalat mit Kernöldressing
Zutaten
- 400 g Tafelspitz (oder Schulterscherzel)
- 200 g Kartoffeln (speckig)
- 2 Stk. Zwiebeln (klein)
- 50 g Paprika (rot)
- 50 g Paprika (gelb)
- 50 g Kürbiskernöl
- 20 g Kren (frisch)
- Essig
- Salz
- Zucker
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 50 g Kürbiskernen (gehackt)
- 200-250 g Lollo biondo
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Lollo biondo waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zerteilen und auf den vorbereiteten Tellern verteilen.
Eine Marinade aus Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer und Kürbiskernöl herstellen.
Gekochtes Rindfleisch in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden und mit ca. der Hälfte der Marinade übergießen. Kurz durchziehen lassen.
Rote Zwiebeln und Paprika in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, blättrig schneiden und mit der restlichen Marinade übergießen. 5 Minuten durchziehen lassen.
Alle Zutaten behutsam miteinander vermengen, auf den vorbereiteten Tellern anrichten und mit gerissenem Kren und gehackten Kürbiskernen servieren.
Tipp
Nährwerte:
Eiweiß 34,1g
Fett 23g
Kohlenhydrate 11g
