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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Foto: www.cookingcatrin.wordpress.com

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Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 10

• 500 g Rhabarber
•   175 g Mehl
•   1 Pkg. Backpulver
•   60 g Speisestärke
•   5 Eier
•   100 g Butter
•   150 g Zucker
• 1/2 Zitrone (Saft)
•   1 Prise Salz

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Zubereitung

1. 3 Eier trennen. Mehl, Speisetärke und Backpulver vermischen.
2. 3 Eigelb und 2 ganze Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig schlagen. Die Mehlmischung einrühren.
3. Den Rhabarber in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit 150 g Zucker mit 1 Prise Salz und 3 Eiklar zu Schnee schlagen.
5. Auf dem Kuchen verteilen und ca. 20 Minuten fertigbacken.

Tipp

Nach diesem Rezept können Sie auch einen köstlichen Ribiselkuchen zubereiten.

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