Brombeerkuchen aus Vollkorndinkelmehl
15–30 MIN
Eier-Koch
Rehrücken
Zutaten
Portionen: 12
- 6 Stk. Eier
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 125 g Mandeln (gerieben)
- 100 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Becher Kuvertüre (dunkel)
- Marillenmarmelade
Für den Kuchen:
Zubereitung
- Für den Rehrücken die Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier trennen, die Dotter nach und nach in die Butter-Zucker-Masse einrühren und die Mandeln kurz unterrühren.
- Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Abwechselnd das Mehl vermischt mit dem Backpulver und den Eischnee unter den Teig heben.
- Die Masse in eine gefettete und bemehlte Rehrückenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170° C ca. 45 Minuten backen. Den Rehrücken aus der Form nehmen, auskühlen lassen und mit Marillenmarmelade bestreichen.
- Danach den Rehrücken mit der erwärmten Kuvertüre überziehen.
Tipp
Wer mag, kann den Rehrücken mit Mandelstiften verzieren.
