Rezept
Gemüseaufstrich
5–15 MIN
Hobby-Koch
Reh in Wurzelsauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: Eva Wahl
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf goldgelb rösten. Klein geschnittene Karotten, Zeller und Petersilwurzel hinzufügen und kurz mitrösten lassen. Danach das Fleisch (im Ganzen)
ebenfalls kurz von allen Seiten anbraten. Nun mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Sämtliche Gewürze dazugeben und ganz langsam (zugedeckt) dünsten lassen. Dazwischen immer wieder umrühren.
Sobald das Fleisch weich ist (nach ca. 2 Stunden) aus dem Topf nehmen und auf ein Schneidbrett legen. Gemüsefond durch eine Flotte Lotte passieren und ein wenig auskühlen lassen. Nun 125 g Rahm und ca. 2 EL Mehl versprudeln und in die Wurzelsauce einrühren und noch eine Weile köcheln lassen.
Rehbraten aufschneiden und mit Wurzelsauce auf einem Teller anrichten. Mit einer Pfirsichhälfte und Preiselbeermarmelade garnieren.
Servier-Vorschlag: Dazu passen Kartoffelknödel
Tipp
Beim Weichkochen des Fleisches unbedingt darauf achten, dass die Kochtemperatur nicht zu heiß ist. Immer wieder umrühren!
