Moritz´s Kürbiskern-Karotten-Aufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Innviertler Erdäpfelkäse mit steirischer Note
Zutaten
Portionen: 5
- 1 Becher Sauerrahm
- 1 Becher Gervais
- 500 g Kartoffeln (oder etwas mehr)
- 20 g Kürbiskernen
- Salz
- Speckwürfel (nach Belieben)
- Schnittlauch
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Für den Innviertler Erdäpfelkäse die Kartoffeln mit Salz und Rosmarin sowie einer Knoblauchzehe kochen. Noch heiß schälen und zerdrücken. Ein Stückchen Butter (nussgroß) untermengen, Salz, Pfeffer und Gervais unterrühren. Lauch klein schneiden und dazugeben. Jetzt noch Sauerrahm dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
- Steirerkraft Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten, auskühlen lassen, dann hacken und zur Kartoffelmasse geben.
- Speckwürferl rösten, ebenfalls auskühlen lassen und zum Erdäpfelkäse geben. Frischen Schnittlauch einstreuen und durchziehen lassen.
- Den fertigen Innviertler Erdäpfelkäse zum Schluss noch mit gehackten Kürbiskernen bestreuen, mit Steirerkraft Kernöl beträufeln und mit Schnittlauch abrunden.
Tipp
Der Innviertler Erdäpfelkäse ist der Favorit für eine tolle Familien-Jause!
