Panna Cotta auf Himbeerspiegel
>60 MIN
Eier-Koch
Rahmdalken auf geschmolzenen Himbeeren mit Krokantobers
Zutaten
Portionen: 4
Für die Rahmdalken:
- 250 g Sauerrahm
- 20 g Germ
- 2 Stk. Dotter
- 1 Stk. Eier
- 190 g Mehl (glatt)
- Vanillezucker
Für das Krokantobers:
- 1/2 l Obers
- 120 g Schokolade (weiß)
- 120 g Haselnusskrokant
Für die geschmolzenen Himbeeren:
- 500 g Himbeeren
- 40 g Staubzucker
- Haselnussöl
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Zubereitung
- Für die Dalken den Sauerrahm etwas erwärmen, die restlichen Zutaten damit vermengen und mindestens eine halbe Stunde lang gehen lassen. In einer Dalkenpfanne mit Nussöl herausbacken. Obers mit Schokolade aufkochen, durchmixen, zehn Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den geriebenen Krokant beifügen und wie Schlagobers aufschlagen.Die Himbeeren mit dem Zucker in einer Pfanne schmelzen, einen guten Schuss Haselnussöl beifügen und leicht verrühren.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Susanne Böck
Nähere Infos zum Haselnussöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
