Zucchini Quiche
30–60 MIN
Hobby-Koch
Räucherlachssuppe
Zutaten
Portionen: 6
- 100 g Räucherlachs
- 2 Stk. Zitrone
- 1 Bund Dille
- 1500 g Erdäpfel (mehlig, geschält und gekocht)
- Noilly Prat (oder Martini extra trocken)
- 2 Stange(n) Lauch (nur das Weiße)
- 500 ml Gemüsesuppe
- 1 l Milch
- Olivenöl (zum Anschwitzen)
- Brot (nach Geschmack)
Zubereitung
- Für die Räucherlachssuppe Erdäpfel waschen, schälen und würfelig schneiden.
- Lauch waschen, gemeinsam mit den Zwiebeln grob schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen.
- Mit etwas Noilly Prat (oder Martini extra trocken) ablöschen und mit Suppe aufgießen. Erdäpfel dazu geben und so lange kochen, bis die sie weich sind.
- Danach mit dem Stabmixer pürieren und mit Milch aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die beiden Zitronen auspressen und Saft zur Suppe geben, noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Die Dille grob hacken und in die Suppe geben. Den Lachs in grobe Stücke schneiden, hineingeben und für ein, zwei Minuten ziehen lassen.
- Die Räucherlachssuppe in tiefe Teller geben und mit etwas Dille bestreuen.
Tipp
Wenn die Räucherlachssuppe als Hauptspeise gedacht ist, frisches Baguette dazu reichen. Statt Dille harmoniert auch Petersilie wunderbar.
