Radieschencremesuppe mit Frühlingsblümchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Radieschensuppe
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Erdäpfel
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Bund Radieschen
- 2 EL Olivenöl
- 375 ml Gemüsesuppe
- 200 g Sauerrahm (oder Crème fraîche)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Kresse (zur Garnitur)
Zubereitung
- Erdäpfeln schälen und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Radieschen gut abspülen, von den Blättern zwei Drittel grob hacken. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden (und diese eventuell halbieren).
- Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebel und die gehackten Radieschenblätter andünsten. Die Erdäpfeln und die Suppe hinzufügen. Alles ungefähr 15 Minuten im geschlossenem Kochtopf gardünsten.
- Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Den Sauerrahm bzw. Crème fraîche hinzufügen. Die Suppe kurz aufwallen lassen und mit den Gewürzen herzhaft abschmecken.
- Die Radieschenscheiben als Einlage in die Radieschensuppe geben.
- In Teller oder Suppenschüsseln füllen und mit einem Klacks Crème fraîche oder Sauerrahm und der Kresse garnieren.
Tipp
Zur Radieschensuppe passt dunkles Brot.
Die restlichen Radieschenblättern können z.B. zu Radieschenblätter-Chips verarbeitet werden.
