Punschtorte
>60 MIN
Hobby-Koch
Punschtorte
Zutaten
Für den Punschtorten-Teig:
- 4 Eier
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Für die Punschtorten-Füllung:
- 125 ml Rotwein
- 50 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale, unbehandelt)
- 4 Orange (Saft, Schale von 2 Orangen)
- 65 ml Rum
- 300 g Biskotten
- 100 g Schokolade
Zum Bestreichen:
- Ribiselmarmelade
Zum Glasieren:
- 1 Becher Punschglasur
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Zubereitung
- Zuerst die Fülle vorbereiten. Dazu Orangen und Zitrone sorgfältig waschen, trocken rubbeln und die Schale mit einer Küchenreibe abreiben. Orangen und Zitrone auspressen.
- Rotwein, Zucker, und den Abrieb zum Kochen bringen, aufwallen lassen und danach erkalten lassen. Orangen- und Zitronensaft hinzufügen.
- Schokolade fein reiben. Die Biskotten in den Wein einlegen, vollsaugen lassen, die Schokolade und den Rum untermengen und alles gut verschlagen. Einige kleine Stückchen Biskotten können ruhig etwas fester bleiben.
- Für die Torte die Eier trennen und die Eiklar steif schlagen. Mehl und Backpulver versieben. Eidotter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver unterheben und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigmasse darauf verstreichen.
- Im auf 170° C vorgeheiztem Backrohr ca. 40 Minuten backen und danach auskühlen lassen.
- Die Ribiselmarmelade leicht erwärmen.
- Die ausgekühlte Torte einmal durchschneiden, einen Teil als Boden in die Tortenform legen und mit Ribiselmarmelade bestreichen, die Punschtorten-Fülle darauf verteilen, den zweiten Tortenteil darauflegen und einige Stunden kühl stehen lassen.
- Punschglasur lt. Packungsanleitung erwärmen und gleichmäßig auf der Punschtorte verteilen.
Tipp
Für die Punschtorte können Sie die Punschglasur selbstverständlich auch selbst herstellen. Hier finden Sie ein Rezept für Punschglasur.
