Walliser Christstollen
30–60 MIN
Eier-Koch
Punsch-Eis
Zutaten
Portionen: 4
Für den Punsch-Sirup:
- 50 ml Orangensaft
- 100 ml Rotwein
- 100 g Zucker
- 1 Stk. Zimtstange
- 2 Stk. Pimentkörner
- 2 Stk. Nelken
- 1 Stk. Bio-Orange (unbehandelt, Abrieb davon)
- 1 Beutel Früchtetee
Für die Eis-Masse:
- 4 Stk. Eier
- 200 ml Schlagobers
- 150 ml Milch
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Zubereitung
- Für das Punsch-Eis zuerst einen Sirup herstellen. Dafür alle Zutaten miteinander aufkochen und danach auf kleiner Flamme fünf Minuten leicht köcheln. Im Kühlschrank abkühlen lassen und wenn der Sirup kalt ist, durch ein feines Sieb streichen.
- Die Eier aufschlagen und trennen. Eidotter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Milch und das Schlagbers gemeinsam in einem Topf erwärmen. Danach in eine Metallschüssel leeren und diese über ein leicht köchelndes Wasserbad stellen. Die Eier langsam unter ständigem Rühren unter das Milch-Obers-Gemisch schlagen. Die Masse solange erhitzen bis eine feste Konsistenz entsteht (zur Rose abziehen).
- Danach den fertigen Punsch-Sirup darunter rühren. Gut abkühlen lassen und in der Eismaschine ca. 20-30 Minuten lang frieren lassen.
- Wer das Punscheis besonders rosig haben will, sollte einige Spritzer Bio-Lebensmittelfarbe verwenden.
Tipp
Punsch-Eis ist ein perfektes Dessert für die Weihnachtszeit.
