Wiener Gurkensalat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Philadelphia Mousse
Zutaten
Portionen: 4
Für das Mousse:
- 175 g Philadelphia Balance Joghurt
- 70 g Zucker
- 50 ml Orangensaft
- 1 Stk. Eiweiß
- 80 g Schlagobers (geschlagen, für die Variante ohne ISI Flasche)
Für die Creme:
- 50 g Schlagobers
- 50 g Orangensaft
- 3 Stk. Dotter
- Rum und Zucker (nach Geschmack)
- Rumtopffrüchte (fertige)
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Zubereitung
- Für das Philadelphia Mousse Philadelphia mit Zucker, Orangensaft verrühren, geschlagenes Eiweiß unterrühren, in eine ISI Flasche füllen und mit 2 Patronen aufschlagen.
Falls keine ISI Flasche vorhanden, Philadelphia mit Zucker gut verrühren und 1 Blatt aufgelöste warme Gelatine einrühren, kurz stocken lassen; aufrühren und das geschlagene Obers unterheben. - Für die Creme (Sabayon) alle Zutaten in eine Schüssel geben und über Wasserdampf vorsichtig warm schlagen.
Nicht zu heiß werden lassen, sonst bindet das Eigelb zu schnell.
Die Creme (Sabayon) ist fertig, wenn sie schön schaumig ist. - Wer es lieber kalt essen möchte, kann es kaltschlagen.
- Rumtopffrüchte in Gläser füllen, das Mousse darauf spritzen und mit Creme abdecken.
- Das Philadelphia Mousse mit Hippen oder Keksen servieren.
