Orangen-Rotkraut

Foto: spiderling

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User- Rezept

Zutaten

  •   1000 g Rotkraut
  •   100 g Gänseschmalz
  • 2 Orange
  •   150 g Zwiebel
  •   Nelken
  •   1 TL Zimt
  •   100 g Zucker
  •   300 ml Rotwein
  •   100 ml Essig (zum Beispiel Himbeer-, Apfel- oder Rotweinessig)
  •   Salz
  •   Pfeffer
  • 1 Erdapfel (groß, eventuell)
  •   Lorbeer

Zubereitung

  1. Für das Orangen-Rotkraut die Schale der Zwiebel entfernen und in Streifen schneiden. Diese im Gänseschmalz andünsten.
  2. Das Rotkraut in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und andünsten. Die Schale der Orangen abreiben und den Saft ausdrücken.
  3. Schale und Saft, sowie alle übrigen Zutaten hinzfügen, zum Kochen bringen und nachwürzen. Das Rotkraut ungefähr 2 Stunden leicht köcheln lassen, dabei ein paarmal umrühren.
  4. Zum Schluss kann das Orangen-Rotkraut mit fein geriebener roher Erdapfel noch ein wenig gebunden werden.

Tipp

Verwenden Sie am besten Ihren Lieblingsrotwein, wenn Sie das Orangen-Rotkraut zubereiten.

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