Omelette Surprise mit Erdbeeren (Überraschungsomelette)

Zutaten

Portionen: 4

Für das Omelette:

Zum Vollenden:

  •   Eis (nach Geschmack, Erdbeer-, Vanille- oder Schokoeis)
  • 200 g Erdbeeren (oder Himbeeren)
  •   Erdbeermarmelade
  •   Staubzucker
  •   Schlagobers (geschlagen)
  •   Schokoladesauce (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Für das Omelette Surprise zunächst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz cremig schlagen. Etwa die Hälfte des Staubzuckers zugeben und den Schnee fest ausschlagen. Maizena mit Mehl, Vanille- sowie restlichen Staubzucker vermengen und behutsam unterziehen. Dotter nach und nach einrühren.
  2. Nun das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Am besten in zwei (oder mehreren) sehr kleinen Palatschinkenpfannen etwas Butter schmelzen und jeweils ein Achtel der Masse eingießen. Durch Schwenken der Pfanne rund formen und kurz anbacken. Dann ins heiße Rohr schieben und ca. 8–12 Minuten goldgelb stocken lassen. Die restlichen 7 Omelettes ebenso backen. (Die Masse kann auch zu 4 größeren Omelettes gebacken werden, die nach dem Füllen zusammengeklappt werden.)
  3. Fertige Omelettes vorsichtig auf einen Teller stürzen und die Hälfte davon mit etwas Marmelade bestreichen. Eis mit einem Löffel oder Eisportionierer ausstechen und auf die bestrichenen Omeletts setzen. Mit nach Bedarf klein geschnittenen Erdbeeren bestreuen und mit je einem Omelette abdecken. Das Omelette Surprise mit Staubzucker bestreuen und nach Geschmack mit geschlagenem Obers und/oder Schokoladesauce garnieren.

Tipp

Wenn das Omelette Surprise einmal besonders rasch gehen muss, dann backen Sie einfach normale Palatschinken und füllen diese mit Beeren und Eis.

 

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