Bärlauch-Topfen-Schnecken
>60 MIN
Hobby-Koch
Omas "Küabis-Gmias"
Zutaten
Portionen: 4
- 1/2 kg Kürbis (geschält und entkernt, am besten steirischer Ölkür)
- 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
- Kümmel Salz
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 1 Stk. Knoblauchzehen (fein blättrig geschnitten)
- Apfelessig
- 100 ml Sauerrahm
- 20 g Mehl (glatt)
- 1 TL Dillspitzen (gehackt)
- Essig (oder Zitronensaft)
- Salz, weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Für das Omas "Kürbis-Gmias" den halbierten Kürbis nochmals in drei Längsteile („Spalten“) schneiden.
Diese fein nudelig raspeln, einsalzen, 1/2 Stunde ziehen lassen und leicht abpressen. - Kürbisstreifen in einem breiten Topf mit etwas Wasser gemeinsam mit Paprika, Knoblauchscheiben, Kümmel und Lorbeerblatt zum Kochen bringen.
Mit etwas Apfelessig säuern. - Sollte das Gemüse zu flüssig sein, etwas Flüssigkeit abgießen und zum Binden 1 EL Mehl mit einem Schuss Wasser verrühren und zugeben.
- 2 EL des Gemüses mit Sauerrahm warm an- und einrühren.
Würzig abschmecken, Paprika, Pfeffer und Dille einmengen.
Mit etwas Zitronensaft (oder Essig) pikant abschmecken. - Verwendung: als Beilage zu gekochtem Rindfleisch, Faschiertem oder mit geröstetem Speck und Brotstreifen.
- Garungsdauer: ca. 10 Minuten.
