Entenbrust mit Gemüse im Römertopf
>60 MIN
Hobby-Koch
Ofen-Melanzani
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Melanzani
- 500 g Paradeiser
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL italienische Kräuter
- 2 Stk. Mozzarella
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Ofen-Melanzani das Backrohr auf 180° vorheizen. Paradeiser in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch häuten und fein hacken. In etwas Olivenöl anschwitzen und Paradeiser hinzufügen. Ca. 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
- Melanzani in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen. Auf jede Scheibe zwei EL Tomatensugo setzen und mit einer Scheibe Mozzarella bedecken. Für ca. 20 Minuten ins Backrohr schieben – bis der Käse goldbraun ist. Herausnehmen und auf jedes Türmchen ein frisches Basilikumblatt legen. Die Ofen-Melanzani sofort servieren.
Tipp
Für eine noch herzhaftere Variante der Ofen-Melanzani können Sie auch kräftigen Bergkäse zum Gratinieren verwenden.
