Leberknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Milzschnittensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 150 g Milz
- 1 EL Butter
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 TL Petersilie (fein gehackt)
- 1 Stk. Eier
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Muskat
- 2 Stk. Semmeln
- 1 l Rindsuppe
Zubereitung
- Milz von Häuten reinigen und mit einem scharfen Messer auf dem Schneidbrett sehr fein schaben. Backrohr auf 220 °C vorheizen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Fein gehackte Zwiebel und Petersilie darin bräunen und abkühlen lassen. Danach mit Ei und geschabter Milz (am besten mit dem Handmixer) gut verrühren und würzen. Semmeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Masse auftragen. Milzschnitten auf eine Alufolie oder ein Backpapier setzen und im vorgeheizten Backrohr
ca. 12 Minuten lang überbacken, bis die Schnitten schön knusprig sind. Die fertigen Milzschnitten immer erst kurz vor dem Anrichten in die Suppe legen, da sie sich sonst zu rasch mit Suppe vollsaugen.
Tipp
Statt Milz kann man auch Leber verwenden. Besonders gut munden die Milzschnitten übrigens auch, wenn man jeweils zwei davon zusammenklappt, diese in Milch und Ei wendet und statt im Backrohr in heißem Fett ausbäckt. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Milzschnitten vor dem Servieren in der Suppe in Streifen von ca. 1 cm zu schneiden.
