Rotweingulasch mit Kürbis und Pilzen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Merlot Rindsgulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Rindfleisch (Wadenschinken vom Ochsen)
- 200 ml Merlot (oder anderer kräftiger Rotwein)
- 120 g Schweineschmalz
- 900 g Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 50 g Paprikapulver
- 3 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- Salz
- Majoran
- Kümmel
Zubereitung
- Die Zwiebeln fein schneiden und in ca. 80 g heißem Schweineschmalz goldgelb rösten. Das Tomatenmark kurz mitrösten, Paprikapulver einrühren und sofort mit Merlot ablöschen. Gepressten Knoblauch, Kümmel und Majoran beigeben und die Zwiebeln weich dünsten.
- Das Rindfleisch in große Würfel schneiden. Salzen und im restlichen Schweineschmalz anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat. Mit der Sauce begießen und bei mäßiger Hitze 2-3 Stunden weich dünsten. immer wieder
nur so viel Wasser zugießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.
Tipp
Wir empfehlen Salzerdäpfel oder frisches Gebäck als Beilage.
