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Mediterraner Nudelsalat

Foto: c.b.

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 3

•   400 g Nudeln
•   250 g Mozzarella
• 1 Pkg. Rucola
•   Olivenöl
•   Balsamico
•   Salz
•   Pfeffer
• 15 Stk. Tomaten (getrocknete)
• 150 g Tomaten

Zubereitung

1. Für den mediterranen Nudelsalat die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und danach kalt abschrecken. Während die Nudeln kochen, die Tomaten und den Mozzarela je nach Belieben klein schneiden.
2. Die klein geschnittenen Zutaten mit den Nudeln vermengen und den Rucola unterheben. Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer mischen und damit den mediterranen Nudelsalat übergießen.

Tipp

Den mediterranen Nudelsalat mit grob geraspelten Parmesanflocken garnieren.

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