Coxinha
>60 MIN
Hobby-Koch
Maisfritters mit Avocado-Relish
Zutaten
Portionen: 4
Für die Maisfritters:
- 1 Dose(n) Mais (abgetropft)
- 100 g Erdäpfel (gekocht, geschält)
- 50 g Maisstärke
- 50 g Butter (weich)
- 50 g Käse (gerieben)
- 1 Eier
- Salz
- Pfeffer (schwarz, gemahlen)
- Muskatnuss (gerieben)
- 500 ml Tafelöl (zum Frittieren)
Für das Relish:
- 1 Avocado
- 1 Paradeiser
- 1 Jungzwiebeln
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 50 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Für das Relish die Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aushöhlen und in eine kleine Schüssel geben. Paradeiser in kleine Würfel schneiden. Jungzwiebel putzen, Knoblauch schälen und beides kleinwürfelig schneiden. Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit den übrigen Zutaten vermischen, abschmecken.
- Öl in einem kleinen Topf auf ca. 170 °C erhitzen (Kochlöffel-Probe).
- Inzwischen die gekochten, geschälten Erdäpfel pressen oder fein reiben, mit den restlichen Zutaten vermengen und mit feuchten Händen zu kleinen Nockerl formen (ähnlich wie Kroketten).
- Vorsichtig ins heiße Fett legen. Nach etwa 1 Minute wenden und fertigbacken. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Nicht mehr als 5 gleichzeitig backen!
Tipp
Die Maisfritters sind ein super Partysnack!
