Bandnudeln mit Gemüsesugo
15–30 MIN
Eier-Koch
Linsen-Spinat-Sugo
Zutaten
Portionen: 3
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 Prise Chilipulver
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 150 ml Wasser
- 250 ml Soja Cuisine
- 50 g Linsen (rot)
- 200 g TK-Blattspinat
- Salz
- Zitronensaft
- 3 EL Pistazien
Zubereitung
- Für das Linsen-Spinat-Sugo den TK-Spinat auftauen. Linsen in einem Sieb gründlich waschen und durchspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- Kreuzkümmel, Chilipulver Curry und Kurkuma im Olivenöl anrösten, bis die Gewürze duften. Mit Wasser und Soja Cuisine aufgießen.
- Linsen und Spinat dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, falls erforderlich, noch etwas Wasser beimengen.
- Das fertige Sugo mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Das Sugo mit Pistazien bestreut am besten mit Nudeln servieren.
Tipp
Wer Spinat gerne mit Knoblauch zubereitet, gibt 1-2 gehackte Knoblauchzehen vor dem Aufgießen zu den Gewürzen in den Topf und röstet sie kurz mit. Wer das Linsen-Spinat-Sugo mit frischem Spinat zubereiten möchte, brät die Blätter mit den Gewürzen an bis sie zusammenfallen und gießt dann auf.
