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Limettenlachs im Speckmantel

Foto: Ullipipsi

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   Salz
•   4 EL Mandeln (gestiftelt)
•   5 Zweig(e) Koriander
•   2 Stk. Limetten
•   2 TL Zucker
•   Pfeffer
•   800 g Lachs
•   4 Scheibe(n) Speck
•   etwas Öl

Zubereitung

1. Für den Limettenlachs im Speckmantel die Mandeln rösten. Koriander waschen und fein hacken. Limetten auspressen und Schale abreiben.
2. Limettensaft mit Öl, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Lachs waschen, trocknen und mit der Marinade einreiben, ziehen lassen und je mit einer Scheibe Speck umwickeln.
3. Fisch in etwas erhitztem Öl unter ständigem wenden und mindestens 5 Minuten braten. Den Limettenlachs im Speckmantel mit Mandeln bestreut servieren.

Tipp

Statt Koriander kann man auch Thymian oder andere Kräuter nach Wahl für den Limettenlachs im Speckmantel verwenden.

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