Austernpilz-Dinkelgrieß-Muffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Klassisches Pilzgulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Pilze (gemischt; z.B. Champignons, Shiitake-Pilze, Austernpilze)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Apfelessig
- 4 Zweig(e) Thymian
- 200 ml Schlagobers
- Schnittlauch (als Dekoration)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel, die Pilze in grobe Stücke schneiden.
- In einem breiten Topf 5 EL ÖL erhitzen, die Pilze, Schalotten und Thymian dazu geben und scharf anbraten. Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, von der Herdplatte ziehen und kurz ohne Hitze weiter rösten.
- Mit dem Apfelessig ablöschen und mit dem Obers aufgießen, zurück auf die Herdplatte stellen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Pilzgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren.
Tipp
Bereiten Sie das Pilzgulasch im Herbst oder Spätsommer zu, so verwenden Sie am besten saisonale Pilze, wie Steinpilze, Eierschwammerl oder Parasol.
