Schachbrettkekse oder Spiralkekse
>60 MIN
Hobby-Koch
Lebkuchen-Mürbteig-Spiralkekse
Zutaten
Portionen: 50
Für den Mürbteig:
Für den Lebkuchen:
- 250 g Honig
- 70 g Butter
- 50 g Staubzucker
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
- 1 TL Anis (gemahlen)
- 1/2 TL Nelken (gemahlen)
- Zitronenschale (abgerieben, unbehandelt)
- 1/2 TL Pottasche
- 1 Eier
- 1 Schuss Wasser (lauwarm)
- 350 g Mehl
Zum Fertigstellen:
- 1 EL Wasser (zum Bestreichen)
- 1 1/2 EL Honig (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Für die Lebkuchen-Mürbteig-Sprialkekse zunächst für den Lebkuchen Butter mit Honig schmelzen.
- Staubzucker dazusieben und mit Zitronenschale und Gewürzen vermischen. Überkühlen lassen.
- Pottasche in ganz wenig lauwarmem Wasser auflösen. In die Butter-Honig-Masse rühren.
- Mehl und Ei unterrühren.
- Am besten über Nacht (aber für mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank geben.
- Am nächsten Tag zuerst den Mürbteig zubereiten. Dafür Staubzucker und Mehl versieben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und rasch zu einem Teig verkneten.
- Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ungefähr 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Die Teige aus dem Kühlschrank nehmen und zu gleich großen Rechtecken ausrollen.
- Den Mürbteig mit Wasser bestreichen.
- Den Lebkuchen darauf legen.
- Aufrollen und für ungefähr 60 Minuten einfrieren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
- Anschließend in ungefähr 7-9 mm dicke Scheiben schneiden und mit ausreichend Abstand auf das Blech legen.
- Für ungefähr 12 Minuten auf Sicht backen.
- Lebkuchen-Mürbteig-Spiralkekse noch warm mit Honig bestreichen.
Tipp
Der Mürbteig für die Lebkuchen-Mürbteig-Spiralkekse kann auch mit Kakaopulver dunkel eingefärbt werden.
