Kürbis-Lauch Wok mit Barberieente und violettem Reis
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lauchcremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stange(n) Lauch (große)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 1 l Wasser
- Suppenwürfel (Vegeta)
- 1 EL Creme fraiche
- Lauchringe (für Suppeneinlage)
Zubereitung
- Für die Lauchcremesuppe den Lauch putzen und waschen und in dünne Streifen schneiden. Einige Streifen davon als Garnitur für die Suppe beiseite stellen.
- Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch in Fett etwas anrösten. Mit Wasser aufgiesen. Den Lauch weich kochen. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Mehl und Creme fraiche binden.
- Zum Schluss mit Vegeta, Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchcremesuppe auf Tellern anrichten und mit Lauchringen garnieren.
Tipp
Anstatt der Lauchringe kann man auch geröstete Schwarzbrotcroutons zum Garnieren der Lauchcremesuppe verwenden.
