Lammsuppe mit Koriander

Foto: Luzia Ellert

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Portionen: 4

  •   2 Lammstelzen (vordere)
  •   4 l Wasser
  •   50 g Koriander (frisch)
  •   1 Zimtstange
  •   3 Kardamomkapseln (grün)
  •   3 Kardamomkapseln (braun)
  •   3 Gewürznelken
  •   15 Pfefferkörner (schwarz)
  •   1/2 TL Koriandersamen
  •   4 TL Ingwer (gerieben)
  •   1 1/4 Becher Ziegenjoghurt (ersatzweise Schafjoghurt)
  •   einige Safranfäden
  •   1 TL Milch (heiß)
  •   Salz
  •   1/2 Limette (Saft)

Zubereitung

  1. In einem großen Topf die Lammstelzen mit Wasser, Koriander, Zimt, Kardamom, Gewürznelken, Pfeffer, Koriandersamen sowie Ingwer aufstellen und auf niedriger Hitze zum Kochen bringen. Dann etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Stelzen herausnehmen, Fleisch auslösen und in Würfel schneiden. Die Suppe abseihen. Safranfäden ca. 10 Minuten in heißer Milch einweichen. Die Suppe wieder erhitzen und das Lammfleisch zugeben. Joghurt mit der Safranmilch verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz sowie Limettensaft abschmecken und rasch servieren.

Tipp

Diese kräftigende Suppe wird in Indien besonders während der Ramadanzeit gerne gegessen.

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