Lammfleisch in der Glut
>60 MIN
Hobby-Koch
Lammfilet mit Fenchel und Orangensauce
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Lammfilet
- 2 EL Butter
- Ayurvedisches Zaubersalz (fein)
- Pfeffer
- 4 Fenchelknolle
- 2 EL Butter
- 1 EL SONNENTOR Rohrzucker
Für die Marinade:
- 1 TL Sonnentor Lieschen´s Lammgewürz
- 2 Knoblauchzehen (im Mörser fein mörsern)
- 5 TL Olivenöl
Für die Sauce:
- 125 ml Saft (von frisch gepressten Orangen)
- 6 EL Honig
- 3 Stk. SONNENTOR Sternanis
- 1 SONNENTOR Zimtstange
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Zubereitung
- Für die Lammfilets mit Fenchel und Orangensauce zuerst die Marinade zusammenrühren, das Fleisch pfeffern und in der Marinade über Nacht einlegen.
- Zutaten für die Sauce zusammenmischen, erhitzen und mindestens 40 Minuten bei kleiner Hitze zu einem Sirup einkochen lassen.
- Lammfilet aus der Marinade nehmen, salzen und dann in Butter von beiden Seiten kurz anbraten.
- Mit der Gewürz-Honig-Sauce bestreichen und noch einmal kurz unter den Grill geben.
- Für die Beilage Fenchelknollen waschen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter, Rohrzucker, Salz und Pfeffer anbraten. Dünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Auf einem Teller das Fenchelgemüse anrichten und die gegrillten Lammfilets darauf arrangieren.
Tipp
Die Lammfilets mit Fenchel und Orangensauce mit Biodinkelreis oder Baguette servieren.
