Knoblauchstangerl
5–15 MIN
Eier-Koch
Lammeintopf mit Herbst- & Wildfrüchten
Zutaten
Portionen: 8
- 1,5 kg Lammschulter
- 3 Stk. Gemüsepaprika (rote und gelbe)
- 5 Stk. Zwiebeln (rot)
- 5 Fenchel
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 1/2 l Tomatenpüree
- 1/2 l Hühnerfond (oder klare Lammsuppe)
- 15 Stk. Hauszwetschken (oder getrocknet)
- 1 Handvoll Marillen (getrocknet)
- 100 g Berberitzen (getrocknet)
- 1/2 Stk. Zimtstange
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Ingwerpulver
- etwas Orangenschale (getrocknet)
- 2 Blatt Lorbeer
- 2 TL Honig
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Mandeln (geröstet)
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln klein schneiden und anrösten, in größere Würfel geschnittene Paprika und den Fenchel dazugeben, Knoblauch klein schneiden und mit den Gewürzen eine Minute bei kleiner Hitze leicht weiterrösten, das grob würfelig geschnittene Fleisch dazugeben, salzen, pfeffern und mit der Suppe aufgießen.
Den Eintopf ca. 40 Minuten dünsten, dann Tomatenpüree, Honig, die Zwetschken, Marillen und Berberitzen ebenfalls beifügen.
Weitere 30 bis 45 Minuten bei kleiner Flamme köcheln.
Eintopf anrichten, mit gerösteten Mandeln bestreuen und mit einem Kartoffelstrudel oder Polenta servieren.
