Perchtoldsdorfer Haurergulasch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lamm mit italienischem Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Lammkeulenscheiben (á ca. 150g)
Für die Marinade:
- einige Blatt Thymian
- einige Stk. Rosmarinnadeln
- 1 Stk. Zitrone (Saft)
- 8 EL Olivenöl
Für die Sauce:
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Zubereitung
- Lammfleisch trocken tupfen. Thymian und Rosmarin waschen und mit den übrigen Zutaten für die Marinade verrühren. Lammfleisch damit einstreichen und ca. zwei Stunden marinieren. Paprikaschote halbieren und putzen, mit der Zucchini und Melanzani waschen, Zwiebel abziehen und alles in Würfel schneiden.
Knoblauch abziehen und zerdrücken. Lammfleisch aus der Marinade nehmen, in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten ca. zehn Minuten braten, herausnehmen und warm stellen. Gemüse und Knoblauch in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Tomatenmark hinzufügen, Fond angießen und alles ca. zehn Minuten garen.
Sauce mit Mascarpone und Essig verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lammfleisch mit der Gemüsesauce und nach Wunsch Gnocchi sowie Kräutern garniert servieren.
