Muskatkürbis Schaumsuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbissuppe mit Hirse
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 1,5 l Gemüsesuppe
- 1 Stange(n) Lauch
- 100 g Goldhirse
- Salz
- Pfeffer
- Currypulver
Zubereitung
- Für die Kürbissuppe den Kürbis, vierteln, Fäden und Kerne entfernen.
- Kürbis mit der Schale in kleine Stückchen schneiden und in der Gemüsesuppe kurz zum Kochen bringen.
- 10 Minuten auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen und dann pürieren. Den Lauch in Ringe schneiden.
- Goldhirse heiß waschen, mit etwas Salz und den Lauchringen in die Suppe geben und das Ganze weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Hirse gar ist.
- Mit Pfeffer und Currypulver nachwürzen.
Tipp
Die Kürbissuppe kann man nach Belieben noch mit einem Klecks Sauerrahm verfeinern.
