Steirischer Kürbiskernöl-Gugelhupf (mit Kernöl-Schlagobers)
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbiskernparfait
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Eier
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote (ausgelöstes Mark)
- 30 ml Kürbiskernöl
- 250 g Guma Pâtisserie Creme
- 20 g Kürbiskernen (geröstet)
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Zubereitung
- Für das Kürbiskernparfait eine Form mit Klarsichtfolie auslegen, in welche später die Parfaitmasse eingefüllt wird.
- Im Tiefkühler Platz machen, um die Form später gleich kühlen zu können. Wasserbad vorbereiten.
- Das Ei, das Eigelb, den Zucker, das Salz und das Vanillemark in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen über dem Wasserbad schaumig schlagen und zur Rose abziehen.
- Die Rührschüssel vom Wasserbad nehmen und das Kürbiskernöl vorsichtig einfließen lassen.
- Die Guma Pâtisserie Creme halbfest schlagen und unter die Masse ziehen.
- Zuerst die gerösteten Kürbiskerne in die Form füllen. Anschließend die Masse darüber gießen und für mindestens 6 Stunden im Tiefkühler kühlen.
- Vor dem Servieren das Kürbiskernparfait ca. 20 Minuten antauen lassen.
Tipp
Lassen Sie das Kürbiskernöl und die Kürbiskerne weg und ersetzen Sie die Zutaten durch Eierlikör und Haselnüsse (oder Krokant).
