Mangold-Speck-Knödel
30–60 MIN
Eier-Koch
Kürbisgemüse
Zutaten
Portionen: 2
- 250 g Kürbis (vorzugsweise Hokkaido oder American Gigant)
- 15 g Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Lorbeerblatt
- 1/2 TL Edelsüßer Paprika
- Gemahlener Kümmel
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1/16 l Rindsuppe
- 1/4 Roter Paprika
- 10 g Stärkemehl
- 1 TL Sauerrahm (saure Sahne)
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Zubereitung
- Kürbis schälen und mit einem Reibeisen fein raspeln oder in feine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl anziehen lassen, Kürbis, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Suppe aufgießen. Danach den in Würfel geschnittenen Paprika darunter geben und das Ganze ca. 5 – 8 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss den mit Stärkemehl glatt gerührten Sauerrahm unter das Gemüse rühren.
Tipp
Das Kürbisgemüse ist eine hervorragende Beilage zu gekochtem Rindfleisch, gebratenem Schweinsfilet, Wild oder Geselchtem.
