Kürbissuppe mit Orange und Thymian aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Orangen-Suppe
Zutaten
Portionen: 8
- 1200 g Kürbisfruchtfleisch
- 40 g Butter
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Curry
- 200 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 1200 ml Gemüsesuppe
- 30 g Ingwer
- 2 EL Mandelblättchen
- 2 EL Kürbiskernen
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Für die Kürbis-Orangen-Suppe zunächst Kürbisfruchtfleisch würfeln. In heißer Butter andünsten, mit Zucker und Curry überstreuen. Unter Rühren ungefähr 3 Minuten weichdünsten. Mit Orangensaft löschen. Klare Suppe zugießen. Ingwer abschälen, im Stück dazugeben. Ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme sieden.
- Kürbiskerne und Mandelblättchen in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten. Ingwer entfernen. Kürbis-Orangen-Suppe pürieren, zum Kochen bringen und nachwürzen. Mit Kürbiskernen und Mandelblättchen überstreuen.
Tipp
Verfeinern Sie die Kürbis-Orangen-Suppe mit Kürbiskernöl.
