Einfache Reissuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Kräutersuppe Josefa
Zutaten
Portionen: 4
- 1 l Wasser (oder Rindsuppe)
- 40 g Butter
- 40 g Mehl (glatt)
- 20 g Rundkornreis (gewaschen)
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- Muskatnuss
sowie nach Originaltext:
- Petersiel (= Petersilgrün)
- Celergrün (= Selleriegrün)
- Fettehen (= Fette Henne, Gewürzhaut heute selten verwendet)
- Spinade (= Spinat oder Mangold)
- Kunkelkraut (= Kraut der weißen Rüben, das im Keller auswächst)
- Brennessl (= Brennnessel)
- Röhrlsalat (= Salat aus den jungen Blättern des Löwenzahns)
Zubereitung
- Die Kräuter waschen und nicht zu fein hacken.
- Butter schmelzen lassen und mit dem Mehl zu einer lichten Einbrenn rösten.
- Die Kräuter darin kurz aufschäumen lassen und mit Wasser oder Rindsuppe aufgießen.
- Den Reis beifügen und so lange kochen lassen, bis dieser weich ist. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
