Rezept
Baguette
>60 MIN
Hobby-Koch
Kornbaguette
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: c.schmucky
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Kornbaguette die gemischten Körner mit kochendem Wasser übergießen und ca. 1 Stunde quellen lassen.
- Germ und Backmalz in der Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten und den aufgequellten Körnern zu einem festen Germteig kneten.
- Diesen zugedeckt an einem Warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig halbieren, zu einer Platte ausrollen und von der Längsseite eng einrollen.
- Mit Milch bestreichen und in den vorbereiteten Körnern wälzen. Mit einem scharfen Messer der Länge nach 3 x einschneiden und zugedeckt gehen lassen.
- Das Rohr auf 220 °C vorheizen, Baguette in den Ofen schieben, auf 180 °C zurückschalten und ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Ins Backrohr eine Schale mit Wasser stellen. Das Kornbaguette ist auch mit Roggenmehl sehr köstlich.
